La leche acidófila generalmente no se recomienda para las personas que tienen problemas del sistema inmunitario. Debido a que hay bacterias vivas en la leche, podrían causar una infección en las personas cuyo cuerpo no puede controlar su crecimiento. Las personas alérgicas a la leche también deben evitar este producto.
La leche acidófila también se recomienda algunas veces para su uso con bebés que tengan la edad suficiente para beber leche de vaca. Una teoría sostiene que, cuando es consumida por los bebés, la leche acidófila podría reducir las probabilidades de que el niño desarrolle alergias más adelante en la vida. No hay pruebas de que el consumo de esta leche pueda curar una alergia ya existente.
Algunos estudios también sugieren que este tipo de leche puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Las bacterias en los intestinos pueden ayudar a prevenir que el colesterol en los alimentos sea absorbido, por lo que no entra en el torrente sanguíneo.
La leche acidófila, a veces llamada dulce acidophilus, tiene la bacteria Lactobacillus acidophilus agregada, dándole un sabor ácido y textura espesa. Este producto cultivado es generalmente bajo en grasa y tiene una vida útil más larga que la leche normal. Muchas personas creen que puede beneficiar la digestión y prevenir las alergias debido a la actividad de las bacterias acidófilus en los intestinos. La leche de este tipo a menudo está disponible en tiendas de alimentos saludables, así como en algunos supermercados importantes.
El proceso de cultivo utilizado para producir la leche acidófila comienza con la inoculación de la leche estéril con la bacteria. A continuación, la leche se deja reposar a una temperatura cálida mientras las bacterias se reproducen. L. acidophilus prospera en el ambiente ligeramente ácido de la leche, consumiendo parte de la lactosa en la leche en el proceso. El sabor ácido de la leche aumentará cuanto más tiempo permanezca caliente. Este proceso es similar al que se usa para hacer yogur, pero resulta en un producto más delgado y bebible.
La bacteria acidófilus se considera un probiótico, lo que significa que generalmente es beneficiosa para la salud humana. Algunas personas creen que consumir productos que contienen cultivos activos vivos puede ayudar a tratar los problemas digestivos y las infecciones por levaduras. Se dice que las bacterias acidófilus aumentan el número de bacterias intestinales y vaginales beneficiosas cuando se comen. Los cultivos lácteos típicamente contienen una cantidad más pequeña de bacterias probióticas cuando se comparan con los suplementos de acidophilus en píldoras o en polvo.
Esta bebida se utiliza en lugar de la leche de vaca normal para algunas personas que son intolerantes a la lactosa. Durante la fermentación, las bacterias se alimentan del azúcar lactosa de la leche, rompiendo parte de ella. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, esto significa que sus cuerpos pueden tener más facilidad para digerir esta leche. Sin embargo, la leche acidófila sólo se fermenta ligeramente, por lo que aún contiene azúcar de leche; esto puede causar gases y distensión abdominal en algunas personas.
Algunas personas reportan distensión abdominal y gases cuando comienzan a tomar leche acidófilus por primera vez. Esto es probable porque cambia el equilibrio de las bacterias en el sistema digestivo, y porque la leche contiene algo de lactosa, que puede causar estos efectos secundarios en las personas que tienen una intolerancia. Sin embargo, esto suele pasar en poco tiempo.
En términos generales, la leche acidófila es comparable a la leche normal del mismo tipo. La mayoría de los productos disponibles en el mercado tienen alrededor del 1% de grasa de leche, lo que proporciona alrededor de 110 calorías por 8 onzas (236 ml); la leche 1% regular tiene alrededor de 102 calorías. Ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína (8 gramos) y calcio (aproximadamente el 30% de la cantidad diaria recomendada).
Es posible hacer leche acidófila en casa, siempre y cuando el cocinero tenga las bacterias correctas. Existen cultivos de iniciadores que contienen L. acidophilus, aunque a menudo contienen otras cepas, como Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, que se utilizan comúnmente para hacer yogur. Si la fermentación es demasiado larga, la leche se convierte en yogur.
Al igual que con otros productos lácteos, la leche acidófila debe ser revisada regularmente para detectar cambios en la textura, color u olor. Si la leche empieza a oler diferente o a cambiar de color, debe desecharse. Las bacterias activas en la leche pueden seguir reproduciéndose a medida que el producto envejece, haciendo que se convierta en peligroso para el consumo. Es importante mantener este tipo de leche refrigerada para minimizar la actividad bacteriana. Cuando se hace en casa, esta leche debe usarse dentro de una semana; los productos comerciales pueden tener una fecha de caducidad más larga.
La leche acidófilus comprada en la tienda a veces se trata para hacerla ligeramente dulce en lugar de ácida. Puede ser utilizado como la leche regular en recetas, a diferencia del kefir y otros productos fermentados de sabor fuerte. Algunas personas también lo beben en lugar de la leche regular, prefiriendo el sabor distintivo.
18 respuestas sobre “Acidophilus leche”
Yesenia
(13 febrero, 2015 -2:11 pm)La leche acidófila generalmente no se recomienda para las personas que tienen problemas del sistema inmunitario. Debido a que hay bacterias vivas en la leche, podrían causar una infección en las personas cuyo cuerpo no puede controlar su crecimiento. Las personas alérgicas a la leche también deben evitar este producto.
Anastas
(19 febrero, 2015 -7:18 am)La leche acidófila también se recomienda algunas veces para su uso con bebés que tengan la edad suficiente para beber leche de vaca. Una teoría sostiene que, cuando es consumida por los bebés, la leche acidófila podría reducir las probabilidades de que el niño desarrolle alergias más adelante en la vida. No hay pruebas de que el consumo de esta leche pueda curar una alergia ya existente.
Marta
(15 marzo, 2015 -4:31 am)Algunos estudios también sugieren que este tipo de leche puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Las bacterias en los intestinos pueden ayudar a prevenir que el colesterol en los alimentos sea absorbido, por lo que no entra en el torrente sanguíneo.
Graciano
(26 marzo, 2015 -12:26 pm)La leche acidófila, a veces llamada dulce acidophilus, tiene la bacteria Lactobacillus acidophilus agregada, dándole un sabor ácido y textura espesa. Este producto cultivado es generalmente bajo en grasa y tiene una vida útil más larga que la leche normal. Muchas personas creen que puede beneficiar la digestión y prevenir las alergias debido a la actividad de las bacterias acidófilus en los intestinos. La leche de este tipo a menudo está disponible en tiendas de alimentos saludables, así como en algunos supermercados importantes.
Luzia
(11 abril, 2015 -9:28 pm)El proceso de cultivo utilizado para producir la leche acidófila comienza con la inoculación de la leche estéril con la bacteria. A continuación, la leche se deja reposar a una temperatura cálida mientras las bacterias se reproducen. L. acidophilus prospera en el ambiente ligeramente ácido de la leche, consumiendo parte de la lactosa en la leche en el proceso. El sabor ácido de la leche aumentará cuanto más tiempo permanezca caliente. Este proceso es similar al que se usa para hacer yogur, pero resulta en un producto más delgado y bebible.
Carlitos
(27 mayo, 2015 -10:33 pm)La bacteria acidófilus se considera un probiótico, lo que significa que generalmente es beneficiosa para la salud humana. Algunas personas creen que consumir productos que contienen cultivos activos vivos puede ayudar a tratar los problemas digestivos y las infecciones por levaduras. Se dice que las bacterias acidófilus aumentan el número de bacterias intestinales y vaginales beneficiosas cuando se comen. Los cultivos lácteos típicamente contienen una cantidad más pequeña de bacterias probióticas cuando se comparan con los suplementos de acidophilus en píldoras o en polvo.
Diana
(28 mayo, 2015 -6:37 am)Anunciacion
(2 diciembre, 2015 -1:53 am)Esta bebida se utiliza en lugar de la leche de vaca normal para algunas personas que son intolerantes a la lactosa. Durante la fermentación, las bacterias se alimentan del azúcar lactosa de la leche, rompiendo parte de ella. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, esto significa que sus cuerpos pueden tener más facilidad para digerir esta leche. Sin embargo, la leche acidófila sólo se fermenta ligeramente, por lo que aún contiene azúcar de leche; esto puede causar gases y distensión abdominal en algunas personas.
Rico
(23 diciembre, 2015 -2:10 pm)Esperanza
(25 diciembre, 2015 -10:33 am)Algunas personas reportan distensión abdominal y gases cuando comienzan a tomar leche acidófilus por primera vez. Esto es probable porque cambia el equilibrio de las bacterias en el sistema digestivo, y porque la leche contiene algo de lactosa, que puede causar estos efectos secundarios en las personas que tienen una intolerancia. Sin embargo, esto suele pasar en poco tiempo.
Diego
(10 febrero, 2016 -4:56 am)En términos generales, la leche acidófila es comparable a la leche normal del mismo tipo. La mayoría de los productos disponibles en el mercado tienen alrededor del 1% de grasa de leche, lo que proporciona alrededor de 110 calorías por 8 onzas (236 ml); la leche 1% regular tiene alrededor de 102 calorías. Ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína (8 gramos) y calcio (aproximadamente el 30% de la cantidad diaria recomendada).
Ernesto
(24 febrero, 2016 -4:40 pm)Es posible hacer leche acidófila en casa, siempre y cuando el cocinero tenga las bacterias correctas. Existen cultivos de iniciadores que contienen L. acidophilus, aunque a menudo contienen otras cepas, como Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, que se utilizan comúnmente para hacer yogur. Si la fermentación es demasiado larga, la leche se convierte en yogur.
Jerónimo
(30 marzo, 2016 -6:40 pm)Rafaela
(7 enero, 2017 -10:25 pm)Benjamin
(4 febrero, 2017 -8:46 am)Al igual que con otros productos lácteos, la leche acidófila debe ser revisada regularmente para detectar cambios en la textura, color u olor. Si la leche empieza a oler diferente o a cambiar de color, debe desecharse. Las bacterias activas en la leche pueden seguir reproduciéndose a medida que el producto envejece, haciendo que se convierta en peligroso para el consumo. Es importante mantener este tipo de leche refrigerada para minimizar la actividad bacteriana. Cuando se hace en casa, esta leche debe usarse dentro de una semana; los productos comerciales pueden tener una fecha de caducidad más larga.
Carmela
(8 febrero, 2017 -8:10 am)Apolinar
(2 julio, 2017 -6:57 pm)La leche acidófilus comprada en la tienda a veces se trata para hacerla ligeramente dulce en lugar de ácida. Puede ser utilizado como la leche regular en recetas, a diferencia del kefir y otros productos fermentados de sabor fuerte. Algunas personas también lo beben en lugar de la leche regular, prefiriendo el sabor distintivo.
Eleuterio
(29 octubre, 2017 -3:41 pm)