La mayor parte del azúcar de pastelería que se vende en las tiendas de comestibles se ha molido diez veces, lo que explica la denominación 10 veces más que en el envase. Algunas tiendas de especialidades tienen otras calidades, como una molienda 4x o 6x, que se utilizan generalmente para productos alimenticios comerciales específicos. Para la mayoría de los propósitos caseros, una caja o bolsa estándar de 10x debe funcionar bastante bien.
El azúcar del pastelero también puede guardarse en una batidora de gran tamaño y servirse junto con otros condimentos para el desayuno como jarabe, mantequilla y canela. Mucha gente disfruta rociándolo sobre panqueques, tostadas francesas o waffles belgas. Un desempolvado también puede proporcionar algo de dulzura adicional a los compotas de fruta y a las bebidas gourmet de café.
El azúcar de pastelero rara vez se utiliza como sustituto del azúcar granulado regular en las recetas por varias razones. La proporción de azúcar en polvo con respecto al granulado haría que la mayoría de las recetas resultaran prohibitivas, por un lado. Este tipo de azúcar tampoco tolera largos periodos de calor, lo que lo hace mucho más adecuado para glaseados fríos y esmaltes, no para salsas o natillas calientes. También suele contener hasta un 3% de almidón de maíz como agente antiaglomerante. Aunque algunas tiendas especializadas transportan azúcar sin tales aditivos, pero está destinado principalmente a las empresas comerciales de dulces y panaderías.
Varios postres y dulces no están completos sin un polvo final de azúcar de repostería, también conocido como azúcar en polvo o azúcar glasé. Se trata de azúcar granulado que se ha molido mecánicamente en un polvo muy fino. Esta forma de azúcar en polvo se usa comúnmente para hacer pastelillos, glaseados de azúcar, salsas de postre y glaseados decorativos. También se utiliza para proporcionar dulzura adicional a donas fritas, pasteles de embudo y buñuelos.
Es posible crear azúcar de pastelería en casa colocando el azúcar granulado estándar en una licuadora y moliéndolo en polvo. El azúcar en polvo casero debe usarse poco después de moler o almacenarse en un área fresca y seca. Absorberá la humedad del área circundante si se deja desprotegida, por lo que los cocineros deben mantenerla envuelta firmemente en un frasco con tapa o en una bolsa de plástico. El azúcar no necesita ser refrigerado o congelado, pero debe protegerse de los insectos.
9 respuestas sobre “Azucar lustre de pasteleros”
Virgilio
(29 septiembre, 2015 -11:02 am)La mayor parte del azúcar de pastelería que se vende en las tiendas de comestibles se ha molido diez veces, lo que explica la denominación 10 veces más que en el envase. Algunas tiendas de especialidades tienen otras calidades, como una molienda 4x o 6x, que se utilizan generalmente para productos alimenticios comerciales específicos. Para la mayoría de los propósitos caseros, una caja o bolsa estándar de 10x debe funcionar bastante bien.
Carlitos
(6 octubre, 2015 -8:01 pm)El azúcar del pastelero también puede guardarse en una batidora de gran tamaño y servirse junto con otros condimentos para el desayuno como jarabe, mantequilla y canela. Mucha gente disfruta rociándolo sobre panqueques, tostadas francesas o waffles belgas. Un desempolvado también puede proporcionar algo de dulzura adicional a los compotas de fruta y a las bebidas gourmet de café.
Quique
(1 noviembre, 2015 -1:57 pm)Saturnino
(2 abril, 2016 -2:09 pm)Eligio
(21 mayo, 2016 -10:02 pm)El azúcar de pastelero rara vez se utiliza como sustituto del azúcar granulado regular en las recetas por varias razones. La proporción de azúcar en polvo con respecto al granulado haría que la mayoría de las recetas resultaran prohibitivas, por un lado. Este tipo de azúcar tampoco tolera largos periodos de calor, lo que lo hace mucho más adecuado para glaseados fríos y esmaltes, no para salsas o natillas calientes. También suele contener hasta un 3% de almidón de maíz como agente antiaglomerante. Aunque algunas tiendas especializadas transportan azúcar sin tales aditivos, pero está destinado principalmente a las empresas comerciales de dulces y panaderías.
Danilo
(19 julio, 2016 -3:59 am)Varios postres y dulces no están completos sin un polvo final de azúcar de repostería, también conocido como azúcar en polvo o azúcar glasé. Se trata de azúcar granulado que se ha molido mecánicamente en un polvo muy fino. Esta forma de azúcar en polvo se usa comúnmente para hacer pastelillos, glaseados de azúcar, salsas de postre y glaseados decorativos. También se utiliza para proporcionar dulzura adicional a donas fritas, pasteles de embudo y buñuelos.
Maximiano
(3 abril, 2017 -8:54 pm)Es posible crear azúcar de pastelería en casa colocando el azúcar granulado estándar en una licuadora y moliéndolo en polvo. El azúcar en polvo casero debe usarse poco después de moler o almacenarse en un área fresca y seca. Absorberá la humedad del área circundante si se deja desprotegida, por lo que los cocineros deben mantenerla envuelta firmemente en un frasco con tapa o en una bolsa de plástico. El azúcar no necesita ser refrigerado o congelado, pero debe protegerse de los insectos.
Leandro
(9 mayo, 2017 -3:55 am)Perla
(20 julio, 2017 -11:39 pm)