Los granos enteros, es decir, los granos con todas sus capas en tacto, se utilizan comúnmente en panes y productos horneados. También es posible encontrar el salvado separado y utilizado por sí solo. Las empresas que procesan y muelen avena, trigo y arroz a menudo ahorran la «cáscara» fibrosa que se extrae durante el procesamiento y pueden venderla como producto por derecho propio. Los cocineros a menudo añaden esta capa exterior aislada a los muffins, panes u otros alimentos como una forma de fortificarlos, haciéndolos un poco más densos o mejorando su contenido nutricional.
Algunas investigaciones han relacionado el consumo regular con una mejor salud general, incluyendo un menor riesgo de cáncer y algunas enfermedades cardiovasculares. No hay mucha evidencia que demuestre estos beneficios, pero la mayoría de los profesionales médicos están de acuerdo en que comer granos enteros de cualquier forma puede mejorar la salud y la nutrición en general.
Además de su alto contenido proteico y vitamínico, la mayoría de las tripas de granos también contienen mucha fibra dietética. Esto los hace algo de un laxante natural, y pueden promover la salud intestinal y la regularidad cuando se comen constantemente con el tiempo. La mayoría de los profesionales médicos desalientan a la gente de agregar mucho salvado a su dieta de una sola vez, sin embargo, ya que demasiada fibra puede causar problemas como flatulencia y calambres. Comer una magdalena fortificada es una cosa; añadir cucharadas grandes de salvado crudo al cereal para el desayuno o a la salsa de pasta es otra muy distinta. Por lo general, es mejor comenzar lentamente y incorporar fibra en la dieta con el tiempo, y cualquier persona con problemas intestinales crónicos debe hablar con un experto médico antes de intentar cualquier remedio casero.
Los fabricantes de arroz también entran en esta categoría. El arroz integral es esencialmente un grano entero, y tiene todas sus capas en tacto. Hacer arroz blanco, que es más popular que las versiones marrones en muchas partes del mundo, requiere la eliminación del salvado de arroz. Sin embargo, los molineros pueden ahorrar esa capa y, en muchos casos, pueden revenderla como un suplemento o ingrediente dietético, lo que hace que el proceso sea más económico y reduce el desperdicio.
Las plantas de la familia de los granos crecen típicamente como pequeños «granos» o vainas que se componen de varias capas. Desde una perspectiva biológica, estas capas existen para alimentar y nutrir a la planta, y en la mayoría de los casos los granos actúan como semillas que se convertirán en nuevas plantas si no son cosechadas. La capa más externa de la mayoría de los granos contiene típicamente la concentración más alta de nutrientes que contienen energía, como proteínas y vitaminas B, mientras que las capas más profundas tienden a ser más ricas en azúcares y otros carbohidratos.
Casi todos los tipos de grano tienen esta capa exterior resistente. La avena y el arroz son buenos ejemplos; el maíz, la cebada y el mijo son otras posibilidades. No todos los granos prestan bien para la separación comercial de sus capas, pero esto no significa que estas diferentes capas no estén presentes.
El salvado es la capa externa de casi cualquier grano de cereal, incluyendo arroz, avena, trigo y maíz. Básicamente cualquier «grano entero» tiene esta capa, pero la mayoría de los granos procesados o refinados no la tienen. Tiende a ser algo áspero y a menudo tiene un sabor seco y a nuez; los fabricantes a menudo lo quitan para obtener un sabor más aerodinámico y suave. Los denominados granos «despojados» son a menudo más fáciles de digerir, también, aunque por lo general contienen menos nutrientes.
La mayoría de los granos enteros, incluyendo el arroz integral y la harina de trigo integral, tardan un poco más de tiempo en cocinarse que sus contrapartes más refinadas, y esta regla se extiende también a las tripas de grano vendidas y usadas independientemente. La dureza de la capa exterior a veces también requiere remojo antes de la cocción para que las fibras sean suficientemente suaves y digeribles.
La palabra «salvado» se usa a menudo en la cocina como un término general para las tripas de trigo. Los granos de trigo son algunos de los más comúnmente utilizados en las artes culinarias, ya que están disponibles en la mayoría de los lugares y tienden a ser baratos de cultivar y producir; los fabricantes de harina de trigo son algunas de las mejores fuentes de salvado aislado porque a menos que estén haciendo harina de grano entero, necesariamente están eliminando la capa externa más densa del grano antes de molerlo.
Las tripas de granos desechados son también una adición popular a muchos piensos comerciales para mascotas y ganado. Las tripas de arroz, en particular, se añaden comúnmente a los piensos para caballos y ganado vacuno, a menudo con la promesa de una nutrición añadida y una mejor salud digestiva. El trigo y las partículas de maíz también forman parte de muchos alimentos para perros. Esto puede ser una manera económica para los molineros y fabricantes de hacer uso de todas las partes de los granos de cereales, y a menudo es más saludable para los animales que otros rellenos más refinados.
Las personas con sensibilidad al gluten o alergias deben evitar el trigo y cualquier otro grano que contenga la proteína del gluten, que suele estar presente en todas las partes del grano. Cualquiera que tenga este tipo de sensibilidad debe tener mucho cuidado para asegurarse de que un producto que simplemente indique «salvado» como ingrediente no contenga partículas de trigo. Las tripas de arroz y maíz por lo general son finas, pero la cebada y otras pueden ser problemáticas.
La densa capa exterior contiene una serie de nutrientes vitales, pero también suele ser algo resistente, ya que además de proporcionar energía a largo plazo a la planta, también protege el grano de cosas como tormentas o depredadores naturales. Generalmente es resistente al agua, y a menudo es lo suficientemente densa como para pasar por el sistema digestivo de las aves y otros animales sin cambios.
Los cocineros pueden comprar salvado aislado a granel en muchos lugares, y por lo general viene como una especie de polvo áspero que es fácil de agregar a los productos horneados, batidos o sopas. Una cucharada o dos pueden agregar volumen y nutrición a una variedad de platos sin alterar dramáticamente el sabor. En algunos casos, especialmente en lo que se refiere al trigo, la tripa de grano tiene suficiente dulzura natural como para que los cocineros puedan reducir el azúcar total en una receta, lo que puede hacer que el alimento resultante sea aún más saludable.
18 respuestas sobre “Branding”
Manola
(8 febrero, 2015 -9:11 am)Los granos enteros, es decir, los granos con todas sus capas en tacto, se utilizan comúnmente en panes y productos horneados. También es posible encontrar el salvado separado y utilizado por sí solo. Las empresas que procesan y muelen avena, trigo y arroz a menudo ahorran la «cáscara» fibrosa que se extrae durante el procesamiento y pueden venderla como producto por derecho propio. Los cocineros a menudo añaden esta capa exterior aislada a los muffins, panes u otros alimentos como una forma de fortificarlos, haciéndolos un poco más densos o mejorando su contenido nutricional.
Moisés
(13 marzo, 2015 -10:46 pm)Biaggio
(3 abril, 2015 -4:43 am)Algunas investigaciones han relacionado el consumo regular con una mejor salud general, incluyendo un menor riesgo de cáncer y algunas enfermedades cardiovasculares. No hay mucha evidencia que demuestre estos beneficios, pero la mayoría de los profesionales médicos están de acuerdo en que comer granos enteros de cualquier forma puede mejorar la salud y la nutrición en general.
Diana
(23 julio, 2015 -3:23 am)https://creatoracademy.youtube.com/page/lesson/brand-identity?hl=es
Celio
(6 agosto, 2015 -9:04 am)Además de su alto contenido proteico y vitamínico, la mayoría de las tripas de granos también contienen mucha fibra dietética. Esto los hace algo de un laxante natural, y pueden promover la salud intestinal y la regularidad cuando se comen constantemente con el tiempo. La mayoría de los profesionales médicos desalientan a la gente de agregar mucho salvado a su dieta de una sola vez, sin embargo, ya que demasiada fibra puede causar problemas como flatulencia y calambres. Comer una magdalena fortificada es una cosa; añadir cucharadas grandes de salvado crudo al cereal para el desayuno o a la salsa de pasta es otra muy distinta. Por lo general, es mejor comenzar lentamente y incorporar fibra en la dieta con el tiempo, y cualquier persona con problemas intestinales crónicos debe hablar con un experto médico antes de intentar cualquier remedio casero.
Esteban
(2 noviembre, 2015 -5:52 am)Los fabricantes de arroz también entran en esta categoría. El arroz integral es esencialmente un grano entero, y tiene todas sus capas en tacto. Hacer arroz blanco, que es más popular que las versiones marrones en muchas partes del mundo, requiere la eliminación del salvado de arroz. Sin embargo, los molineros pueden ahorrar esa capa y, en muchos casos, pueden revenderla como un suplemento o ingrediente dietético, lo que hace que el proceso sea más económico y reduce el desperdicio.
Almudena
(28 diciembre, 2015 -8:28 pm)Las plantas de la familia de los granos crecen típicamente como pequeños «granos» o vainas que se componen de varias capas. Desde una perspectiva biológica, estas capas existen para alimentar y nutrir a la planta, y en la mayoría de los casos los granos actúan como semillas que se convertirán en nuevas plantas si no son cosechadas. La capa más externa de la mayoría de los granos contiene típicamente la concentración más alta de nutrientes que contienen energía, como proteínas y vitaminas B, mientras que las capas más profundas tienden a ser más ricas en azúcares y otros carbohidratos.
Bienvenida
(11 enero, 2016 -12:55 pm)Casi todos los tipos de grano tienen esta capa exterior resistente. La avena y el arroz son buenos ejemplos; el maíz, la cebada y el mijo son otras posibilidades. No todos los granos prestan bien para la separación comercial de sus capas, pero esto no significa que estas diferentes capas no estén presentes.
Pili
(17 febrero, 2016 -4:00 am)El salvado es la capa externa de casi cualquier grano de cereal, incluyendo arroz, avena, trigo y maíz. Básicamente cualquier «grano entero» tiene esta capa, pero la mayoría de los granos procesados o refinados no la tienen. Tiende a ser algo áspero y a menudo tiene un sabor seco y a nuez; los fabricantes a menudo lo quitan para obtener un sabor más aerodinámico y suave. Los denominados granos «despojados» son a menudo más fáciles de digerir, también, aunque por lo general contienen menos nutrientes.
Novia
(28 febrero, 2016 -3:00 pm)Narciso
(28 abril, 2016 -5:02 am)Bethania
(15 mayo, 2016 -6:29 pm)La mayoría de los granos enteros, incluyendo el arroz integral y la harina de trigo integral, tardan un poco más de tiempo en cocinarse que sus contrapartes más refinadas, y esta regla se extiende también a las tripas de grano vendidas y usadas independientemente. La dureza de la capa exterior a veces también requiere remojo antes de la cocción para que las fibras sean suficientemente suaves y digeribles.
Baldomero
(8 julio, 2016 -9:45 pm)La palabra «salvado» se usa a menudo en la cocina como un término general para las tripas de trigo. Los granos de trigo son algunos de los más comúnmente utilizados en las artes culinarias, ya que están disponibles en la mayoría de los lugares y tienden a ser baratos de cultivar y producir; los fabricantes de harina de trigo son algunas de las mejores fuentes de salvado aislado porque a menos que estén haciendo harina de grano entero, necesariamente están eliminando la capa externa más densa del grano antes de molerlo.
Anastas
(1 septiembre, 2016 -10:29 pm)Las tripas de granos desechados son también una adición popular a muchos piensos comerciales para mascotas y ganado. Las tripas de arroz, en particular, se añaden comúnmente a los piensos para caballos y ganado vacuno, a menudo con la promesa de una nutrición añadida y una mejor salud digestiva. El trigo y las partículas de maíz también forman parte de muchos alimentos para perros. Esto puede ser una manera económica para los molineros y fabricantes de hacer uso de todas las partes de los granos de cereales, y a menudo es más saludable para los animales que otros rellenos más refinados.
Horacio
(11 diciembre, 2016 -6:45 am)Las personas con sensibilidad al gluten o alergias deben evitar el trigo y cualquier otro grano que contenga la proteína del gluten, que suele estar presente en todas las partes del grano. Cualquiera que tenga este tipo de sensibilidad debe tener mucho cuidado para asegurarse de que un producto que simplemente indique «salvado» como ingrediente no contenga partículas de trigo. Las tripas de arroz y maíz por lo general son finas, pero la cebada y otras pueden ser problemáticas.
Marcela
(8 enero, 2017 -9:21 am)La densa capa exterior contiene una serie de nutrientes vitales, pero también suele ser algo resistente, ya que además de proporcionar energía a largo plazo a la planta, también protege el grano de cosas como tormentas o depredadores naturales. Generalmente es resistente al agua, y a menudo es lo suficientemente densa como para pasar por el sistema digestivo de las aves y otros animales sin cambios.
Blanca
(26 marzo, 2017 -8:05 pm)Hortensia
(5 noviembre, 2017 -3:26 am)Los cocineros pueden comprar salvado aislado a granel en muchos lugares, y por lo general viene como una especie de polvo áspero que es fácil de agregar a los productos horneados, batidos o sopas. Una cucharada o dos pueden agregar volumen y nutrición a una variedad de platos sin alterar dramáticamente el sabor. En algunos casos, especialmente en lo que se refiere al trigo, la tripa de grano tiene suficiente dulzura natural como para que los cocineros puedan reducir el azúcar total en una receta, lo que puede hacer que el alimento resultante sea aún más saludable.