Este plato comienza cocinando el azúcar en agua a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso. El tipo de azúcar utilizado en este plato se llama jaggery, una forma no refinada de caña o azúcar de palma que a menudo se vende en bloques redondeados que parecen conos con las puntas arrancadas. Debido a que el azúcar de jagger no está refinado, puede contener algo de materia sólida que flotará en la superficie del jarabe. Éstos deben retirarse antes de continuar con la preparación.
Ariselu es un dulce frito a la sartén de la India que es algo parecido a una galleta crujiente frita o un panqueque firme. Se elabora con harina de arroz, semillas de sésamo y coco que se endulza con un tipo de azúcar no refinado. Este alimento a menudo se saborea con cardamomo, pero puede elaborarse sin él. Ariselu se parece un poco a galletas de melaza más planas y oscuras, rociadas con semillas de sésamo. También puede llamarse arisa o athirasallu.
Para preparar el arroz en harina para el ariselu, tradicionalmente se remoja durante la noche, se escurre el agua y se mezcla por la mañana. Cuando este plato necesita hacerse más rápidamente, el arroz se puede remojar por menos tiempo, generalmente un mínimo de 20 minutos a dos horas, antes de que se escurra y se mezcle. La cantidad de tiempo que el arroz necesita remojarse depende del arroz; el arroz de grano más grande o el arroz que esté más seco puede necesitar un remojo más prolongado. Cuando la harina de arroz se prepara adecuadamente para el ariselu, permanece ligeramente húmeda antes de su uso.
Este plato está hecho para Makar Sakranti, un festival que se celebra 21 días después del día más corto del año, conocido como Solsticio de Invierno. Aunque este plato en particular es una receta más común en el norte y centro-este de la India, platos similares con otros nombres son populares en otras partes de la India. Un plato relacionado llamado athirasam se sirve en Tamil Nadu, un estado del sureste de la India. La principal diferencia entre ariselu y athirasam es la adición de semillas de sésamo y coco en ariselu.
Después de que se forme el jarabe de jagger, el cocinero debe mezclar lentamente la harina de arroz en la mezcla hasta que forme una masa suave como la masa de panqueques. La mezcla se retira del fuego antes de añadir las especias y las semillas de sésamo. La masa se amasa, se refrigera y se enrolla en bolas para su almacenamiento, luego se aplana antes de freírla. En la mayoría de los hogares, la masa para ariselu se prepara y se enfría para freírla rápidamente. Aunque no tienen que ser necesariamente, las bolas de masa que hacen ariselu se forman a menudo en las hojas de banana.
5 respuestas sobre “Ariselú”
Carolina
(29 agosto, 2015 -9:47 pm)Este plato comienza cocinando el azúcar en agua a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso. El tipo de azúcar utilizado en este plato se llama jaggery, una forma no refinada de caña o azúcar de palma que a menudo se vende en bloques redondeados que parecen conos con las puntas arrancadas. Debido a que el azúcar de jagger no está refinado, puede contener algo de materia sólida que flotará en la superficie del jarabe. Éstos deben retirarse antes de continuar con la preparación.
Roque
(23 febrero, 2016 -10:55 am)Ariselu es un dulce frito a la sartén de la India que es algo parecido a una galleta crujiente frita o un panqueque firme. Se elabora con harina de arroz, semillas de sésamo y coco que se endulza con un tipo de azúcar no refinado. Este alimento a menudo se saborea con cardamomo, pero puede elaborarse sin él. Ariselu se parece un poco a galletas de melaza más planas y oscuras, rociadas con semillas de sésamo. También puede llamarse arisa o athirasallu.
Paloma
(13 abril, 2016 -11:01 am)Para preparar el arroz en harina para el ariselu, tradicionalmente se remoja durante la noche, se escurre el agua y se mezcla por la mañana. Cuando este plato necesita hacerse más rápidamente, el arroz se puede remojar por menos tiempo, generalmente un mínimo de 20 minutos a dos horas, antes de que se escurra y se mezcle. La cantidad de tiempo que el arroz necesita remojarse depende del arroz; el arroz de grano más grande o el arroz que esté más seco puede necesitar un remojo más prolongado. Cuando la harina de arroz se prepara adecuadamente para el ariselu, permanece ligeramente húmeda antes de su uso.
Aníbal
(4 julio, 2016 -3:50 am)Este plato está hecho para Makar Sakranti, un festival que se celebra 21 días después del día más corto del año, conocido como Solsticio de Invierno. Aunque este plato en particular es una receta más común en el norte y centro-este de la India, platos similares con otros nombres son populares en otras partes de la India. Un plato relacionado llamado athirasam se sirve en Tamil Nadu, un estado del sureste de la India. La principal diferencia entre ariselu y athirasam es la adición de semillas de sésamo y coco en ariselu.
Virginia
(17 septiembre, 2017 -10:52 pm)Después de que se forme el jarabe de jagger, el cocinero debe mezclar lentamente la harina de arroz en la mezcla hasta que forme una masa suave como la masa de panqueques. La mezcla se retira del fuego antes de añadir las especias y las semillas de sésamo. La masa se amasa, se refrigera y se enrolla en bolas para su almacenamiento, luego se aplana antes de freírla. En la mayoría de los hogares, la masa para ariselu se prepara y se enfría para freírla rápidamente. Aunque no tienen que ser necesariamente, las bolas de masa que hacen ariselu se forman a menudo en las hojas de banana.