Aunque este plato funcionaría con casi cualquier carne, los productos de cerdo se añaden tradicionalmente. Se puede usar tocino, cerdo salado, chuletas de cerdo o un asado. Las salchichas también son populares y añaden sus especias a la mezcla.
El arroz y los guisantes o frijoles forman la base de muchos platos. En el sur de los Estados Unidos, un plato llamado Hoppin’ John está hecho de guisantes de ojos negros, corvejones de jamón y arroz. Esta es otra comida de un pote que se sirve con una cubierta de queso rallado. Platillo Moros y Cristianos es un plato cubano que se sirve el día de Año Nuevo; está hecho de frijoles negros, arroz y especias que se cocinan juntos en un caldo de pollo y se sirve con una guarnición de ramitas de cilantro.
El siguiente paso es añadir las hierbas. Comino, laurel y orégano son ingredientes comunes, al igual que una mezcla de especias conocida como condimento español. También se puede añadir pasta de tomate, salsa o tomates enteros para darle sabor. Las aceitunas, alcaparras, jugo de limón y nata agria se utilizan a veces como guarniciones para el plato terminado.
Una capa de papel de aluminio se coloca sobre la parte superior de la olla y la tapa se coloca sobre ella. Esta cubierta se abre a intervalos de 10 minutos para permitir una agitación mínima. El exceso de agitación puede resultar en arroz empapado. El fondo de la sartén con frecuencia desarrollará una capa de arroz crujiente, que se llama pegao. La medida del éxito de un cocinero en hacer arroz con gandules es a menudo determinada por la cantidad de pegao que se crea.
En muchas versiones de arroz con gandules, el sofrito se pone en una sartén con aceite de oliva y se calienta para permitir que los sabores y aceites se intensifiquen. Otras recetas comienzan con la fritura del tocino, dejando a un lado el tocino cocido y usando los goteos de tocino para cocinar el sofrito. Esto añade un sabor ahumado al plato terminado.
La carne se cocina junto con arroz, agua y guisantes de paloma. Muchos cocineros usan guisantes de paloma enlatados que no requieren cocción adicional, aunque también se pueden usar guisantes secos precocidos. Para cocinar el arroz hay que añadir suficiente agua.
Algunos cocineros preparan el sofrito como primer paso en la preparación del arroz con gandules. El sofrito verde está hecho de pimientos verdes, cebolla, ajo y cilantro. Estos ingredientes se colocan en una licuadora o procesador de alimentos y se elaboran en una salsa concentrada que es la base de muchos platos puertorriqueños.
Arroz con gandules es una especialidad de la comida puertorriqueña. Esta comida de una olla consiste en arroz, guisantes de paloma y saborizantes. Utiliza una mezcla especial de condimentos llamada sofrito como base para aromatizar. El tocino, el cerdo, la salchicha y el chorizo se presentan en diferentes versiones de este plato.
12 respuestas sobre “Arroz con gandules”
Agata
(6 febrero, 2015 -6:04 pm)Emilia
(20 marzo, 2015 -10:32 pm)Aunque este plato funcionaría con casi cualquier carne, los productos de cerdo se añaden tradicionalmente. Se puede usar tocino, cerdo salado, chuletas de cerdo o un asado. Las salchichas también son populares y añaden sus especias a la mezcla.
Gloria
(9 junio, 2016 -6:49 am)El arroz y los guisantes o frijoles forman la base de muchos platos. En el sur de los Estados Unidos, un plato llamado Hoppin’ John está hecho de guisantes de ojos negros, corvejones de jamón y arroz. Esta es otra comida de un pote que se sirve con una cubierta de queso rallado. Platillo Moros y Cristianos es un plato cubano que se sirve el día de Año Nuevo; está hecho de frijoles negros, arroz y especias que se cocinan juntos en un caldo de pollo y se sirve con una guarnición de ramitas de cilantro.
Romina
(10 octubre, 2016 -12:54 am)El siguiente paso es añadir las hierbas. Comino, laurel y orégano son ingredientes comunes, al igual que una mezcla de especias conocida como condimento español. También se puede añadir pasta de tomate, salsa o tomates enteros para darle sabor. Las aceitunas, alcaparras, jugo de limón y nata agria se utilizan a veces como guarniciones para el plato terminado.
Tere
(28 noviembre, 2016 -2:59 am)Una capa de papel de aluminio se coloca sobre la parte superior de la olla y la tapa se coloca sobre ella. Esta cubierta se abre a intervalos de 10 minutos para permitir una agitación mínima. El exceso de agitación puede resultar en arroz empapado. El fondo de la sartén con frecuencia desarrollará una capa de arroz crujiente, que se llama pegao. La medida del éxito de un cocinero en hacer arroz con gandules es a menudo determinada por la cantidad de pegao que se crea.
Rosita
(24 diciembre, 2016 -6:23 am)En muchas versiones de arroz con gandules, el sofrito se pone en una sartén con aceite de oliva y se calienta para permitir que los sabores y aceites se intensifiquen. Otras recetas comienzan con la fritura del tocino, dejando a un lado el tocino cocido y usando los goteos de tocino para cocinar el sofrito. Esto añade un sabor ahumado al plato terminado.
Remigio
(7 febrero, 2017 -8:15 pm)La carne se cocina junto con arroz, agua y guisantes de paloma. Muchos cocineros usan guisantes de paloma enlatados que no requieren cocción adicional, aunque también se pueden usar guisantes secos precocidos. Para cocinar el arroz hay que añadir suficiente agua.
José
(9 mayo, 2017 -10:54 am)Algunos cocineros preparan el sofrito como primer paso en la preparación del arroz con gandules. El sofrito verde está hecho de pimientos verdes, cebolla, ajo y cilantro. Estos ingredientes se colocan en una licuadora o procesador de alimentos y se elaboran en una salsa concentrada que es la base de muchos platos puertorriqueños.
Cleto
(10 agosto, 2017 -4:36 am)Arroz con gandules es una especialidad de la comida puertorriqueña. Esta comida de una olla consiste en arroz, guisantes de paloma y saborizantes. Utiliza una mezcla especial de condimentos llamada sofrito como base para aromatizar. El tocino, el cerdo, la salchicha y el chorizo se presentan en diferentes versiones de este plato.
Timoteo
(23 agosto, 2017 -1:59 am)Plácido
(18 septiembre, 2017 -4:26 pm)Saturnino
(8 noviembre, 2017 -6:22 am)