A diferencia de los antibióticos, que matan las bacterias dañinas en el cuerpo, los probióticos añaden útiles cultivos bacterianos, casi siempre al tracto digestivo. Los intestinos están naturalmente repletos de bacterias que ayudan a procesar los alimentos y a eliminar los desechos, pero estos procesos no siempre son tan eficientes como podrían ser. La mala nutrición, la hidratación desequilibrada, las enfermedades y otros factores ambientales también pueden llevar a una serie de problemas digestivos. No todos los profesionales médicos están de acuerdo en que los probióticos pueden curar problemas como la diarrea, el estreñimiento persistente o el síndrome del intestino irritable, pero existe un amplio consenso de que al menos pueden ayudar en la mayoría de los casos.
Sin embargo, en la mayoría de los productos de yogur, las útiles adiciones de bacterias son estándar. Cualquier yogur que diga «cultivos vivos y activos» en su etiqueta contiene probióticos. Estos cultivos se añaden generalmente para ayudar al yogur a espesar durante el procesamiento, y los beneficios digestivos son a menudo algo de una ventaja adicional para el consumidor. Algunos fabricantes de yogur añaden más cultivos de los estrictamente necesarios para aumentar el efecto probiótico del producto final; muchos de estos productos se venden con promesas de una regularidad mejorada o se comercializan como un «alimento milagroso» digestivo, aunque la exactitud de estas afirmaciones es algo controvertida.
L. acidophilus es sólo una de las muchas bacterias que pueden ayudar a regular la digestión. Otras cepas bacterianas del género Lactobacilli, así como algunas especies de Bifidobacterias, crecen en los alimentos fermentados. Estas bacterias generalmente ocurren naturalmente, aunque algunos fabricantes de alimentos tomarán medidas para fomentar su presencia. El miso, el sauerkraut y el producto de soya fermentada que se vende en muchos lugares como tempeh son algunos ejemplos comunes de alimentos ricos en estos cultivos.
Los alimentos probióticos no siempre son útiles para todos, y se han documentado malas reacciones, particularmente en personas que inician programas de dieta agresiva sin ninguna exposición previa a la bacteriaai. El malestar estomacal, la flatulencia y las heces fecales flojas son algunos de los síntomas que las personas pueden experimentar cuando repentinamente introducen grandes cantidades de bacterias en su dieta. La mayoría de los expertos en salud recomiendan comenzar gradualmente, a menudo comiendo una sola porción de alimentos enriquecidos con probióticos a la vez. Durante un lapso de días o semanas, las cantidades pueden incrementarse lentamente para aumentar la tolerancia y acondicionar los intestinos.
Los fabricantes de alimentos en muchos países introducen artificialmente los probióticos en la leche, el yogur y algunos quesos como una forma de hacerlos más digeribles. La leche cruda de vaca y cabra contiene algunas de estas bacterias, pero no siempre mucho. La leche materna humana, por otra parte, tiene típicamente niveles muy altos de cultivos probióticos, que muchos expertos creen que ayudan a madurar el tracto digestivo de los bebés.
El alimento probiótico es cualquier alimento que contiene microorganismos que se sabe que son útiles para la digestión humana. Científicos y expertos en salud usan la palabra «probiótico» para una variedad de organismos que promueven la salud intestinal al equilibrar los ácidos digestivos y ayudar con la descomposición y el transporte de desechos. Algunos alimentos, como ciertas algas marinas y algas, contienen cultivos bacterianos útiles de forma natural; también pueden crecer como resultado de la fermentación o el decapado. Los fabricantes de alimentos también pueden añadirlos intencionadamente, como suele ocurrir con el yogur y otros productos lácteos.
Las verduras encurtidas también pueden ser buenas fuentes de probióticos. Los encurtidos caseros típicamente tienen concentraciones más altas de bacterias útiles que los productos producidos en masa o preparados comercialmente, ya que muchos de los conservantes comunes en los alimentos comprados en tiendas restringen el crecimiento bacteriano. Sin embargo, mucho depende del proceso y de la verdura en cuestión.
Los investigadores comenzaron a experimentar con la adición de bacterias de Lactobacillus acidophilus a la leche comercial a principios de 1900 en Europa y América del Norte, después de que los profesionales médicos comenzaron a notar un aumento en pacientes con intolerancia a la lactosa y otros problemas digestivos que se cree que son causados por los productos lácteos. Añadir los cultivos puede hacer que la leche sea más fácil de digerir sin alterar su sabor o composición nutricional, por lo que las personas siguen obteniendo los beneficios, como el calcio y las proteínas, sin tanto malestar estomacal. Los fabricantes modernos no suelen fortificar la leche con cultivos de forma automática, aunque la leche probiótica -normalmente llamada leche acidófila- está disponible en muchos mercados, a menudo como alternativa para aquellos con intolerancia a la lactosa.
Las plantas marinas pirulina, chorella y algas azul-verdosas, que se comen en muchos cultivos, son naturalmente altas en bacterias Bifidobacterias cuando se consumen frescas. Los probióticos en estas plantas no suelen permanecer vivos durante mucho tiempo una vez extraídos del océano, lo que significa que tienen que ser consumidos con relativa rapidez para proporcionar algún beneficio digestivo. También es importante que se consuman crudos, ya que la cocción de las plantas suele matar las bacterias.
Algunas personas eligen tomar suplementos probióticos además de buscar alimentos ricos en estas culturas. La mayoría se comercializan como «píldoras combinadas» que contienen varias cepas bacterianas diferentes. Los profesionales médicos a veces recomiendan estos medicamentos a los pacientes con problemas digestivos crónicos, particularmente a aquellos que sufren de síndrome del intestino irritable, y cuando se toman con comida, algunas veces pueden ayudar al cuerpo a trabajar más suavemente. No hay mucha evidencia que demuestre que este tipo de régimen sea mejor que simplemente comer alimentos que contengan cultivos vivos y activos, pero esto no ha impedido que muchas personas al menos den una oportunidad a la administración de suplementos.
Las algas no son los únicos alimentos probióticos con una vida útil limitada. Como la mayoría de los seres vivos, las bacterias sólo prosperan en ciertas condiciones y mueren en algún momento. Como resultado, muchos de estos alimentos tienen fechas de caducidad muy estrictas. Los individuos que consumen productos caducados no necesariamente serán perjudicados por ellos, pero tampoco pueden producir ningún beneficio. La mayoría de los cultivos activos permanecerán vivos bajo refrigeración, presión o suspensión líquida durante una semana a 10 días una vez que hayan estado expuestos al oxígeno. Calentar, congelar y agitar agresivamente puede causar que la bacteria muera más rápidamente.
14 respuestas sobre “Alimentos probióticos”
Ramón
(9 mayo, 2015 -10:25 pm)A diferencia de los antibióticos, que matan las bacterias dañinas en el cuerpo, los probióticos añaden útiles cultivos bacterianos, casi siempre al tracto digestivo. Los intestinos están naturalmente repletos de bacterias que ayudan a procesar los alimentos y a eliminar los desechos, pero estos procesos no siempre son tan eficientes como podrían ser. La mala nutrición, la hidratación desequilibrada, las enfermedades y otros factores ambientales también pueden llevar a una serie de problemas digestivos. No todos los profesionales médicos están de acuerdo en que los probióticos pueden curar problemas como la diarrea, el estreñimiento persistente o el síndrome del intestino irritable, pero existe un amplio consenso de que al menos pueden ayudar en la mayoría de los casos.
Casimiro
(20 mayo, 2015 -4:16 am)Sin embargo, en la mayoría de los productos de yogur, las útiles adiciones de bacterias son estándar. Cualquier yogur que diga «cultivos vivos y activos» en su etiqueta contiene probióticos. Estos cultivos se añaden generalmente para ayudar al yogur a espesar durante el procesamiento, y los beneficios digestivos son a menudo algo de una ventaja adicional para el consumidor. Algunos fabricantes de yogur añaden más cultivos de los estrictamente necesarios para aumentar el efecto probiótico del producto final; muchos de estos productos se venden con promesas de una regularidad mejorada o se comercializan como un «alimento milagroso» digestivo, aunque la exactitud de estas afirmaciones es algo controvertida.
Curro
(2 julio, 2015 -6:15 pm)L. acidophilus es sólo una de las muchas bacterias que pueden ayudar a regular la digestión. Otras cepas bacterianas del género Lactobacilli, así como algunas especies de Bifidobacterias, crecen en los alimentos fermentados. Estas bacterias generalmente ocurren naturalmente, aunque algunos fabricantes de alimentos tomarán medidas para fomentar su presencia. El miso, el sauerkraut y el producto de soya fermentada que se vende en muchos lugares como tempeh son algunos ejemplos comunes de alimentos ricos en estos cultivos.
Luzia
(16 octubre, 2015 -5:02 pm)Los alimentos probióticos no siempre son útiles para todos, y se han documentado malas reacciones, particularmente en personas que inician programas de dieta agresiva sin ninguna exposición previa a la bacteriaai. El malestar estomacal, la flatulencia y las heces fecales flojas son algunos de los síntomas que las personas pueden experimentar cuando repentinamente introducen grandes cantidades de bacterias en su dieta. La mayoría de los expertos en salud recomiendan comenzar gradualmente, a menudo comiendo una sola porción de alimentos enriquecidos con probióticos a la vez. Durante un lapso de días o semanas, las cantidades pueden incrementarse lentamente para aumentar la tolerancia y acondicionar los intestinos.
Ana
(24 octubre, 2015 -6:27 pm)Los fabricantes de alimentos en muchos países introducen artificialmente los probióticos en la leche, el yogur y algunos quesos como una forma de hacerlos más digeribles. La leche cruda de vaca y cabra contiene algunas de estas bacterias, pero no siempre mucho. La leche materna humana, por otra parte, tiene típicamente niveles muy altos de cultivos probióticos, que muchos expertos creen que ayudan a madurar el tracto digestivo de los bebés.
Edgardo
(14 noviembre, 2015 -8:35 pm)El alimento probiótico es cualquier alimento que contiene microorganismos que se sabe que son útiles para la digestión humana. Científicos y expertos en salud usan la palabra «probiótico» para una variedad de organismos que promueven la salud intestinal al equilibrar los ácidos digestivos y ayudar con la descomposición y el transporte de desechos. Algunos alimentos, como ciertas algas marinas y algas, contienen cultivos bacterianos útiles de forma natural; también pueden crecer como resultado de la fermentación o el decapado. Los fabricantes de alimentos también pueden añadirlos intencionadamente, como suele ocurrir con el yogur y otros productos lácteos.
Fernando
(10 diciembre, 2015 -12:09 am)Antonietta
(3 marzo, 2016 -7:34 am)Las verduras encurtidas también pueden ser buenas fuentes de probióticos. Los encurtidos caseros típicamente tienen concentraciones más altas de bacterias útiles que los productos producidos en masa o preparados comercialmente, ya que muchos de los conservantes comunes en los alimentos comprados en tiendas restringen el crecimiento bacteriano. Sin embargo, mucho depende del proceso y de la verdura en cuestión.
Eligio
(9 junio, 2016 -4:13 pm)Los investigadores comenzaron a experimentar con la adición de bacterias de Lactobacillus acidophilus a la leche comercial a principios de 1900 en Europa y América del Norte, después de que los profesionales médicos comenzaron a notar un aumento en pacientes con intolerancia a la lactosa y otros problemas digestivos que se cree que son causados por los productos lácteos. Añadir los cultivos puede hacer que la leche sea más fácil de digerir sin alterar su sabor o composición nutricional, por lo que las personas siguen obteniendo los beneficios, como el calcio y las proteínas, sin tanto malestar estomacal. Los fabricantes modernos no suelen fortificar la leche con cultivos de forma automática, aunque la leche probiótica -normalmente llamada leche acidófila- está disponible en muchos mercados, a menudo como alternativa para aquellos con intolerancia a la lactosa.
Dolores
(7 septiembre, 2016 -9:54 pm)Jovita
(16 septiembre, 2016 -10:53 am)Las plantas marinas pirulina, chorella y algas azul-verdosas, que se comen en muchos cultivos, son naturalmente altas en bacterias Bifidobacterias cuando se consumen frescas. Los probióticos en estas plantas no suelen permanecer vivos durante mucho tiempo una vez extraídos del océano, lo que significa que tienen que ser consumidos con relativa rapidez para proporcionar algún beneficio digestivo. También es importante que se consuman crudos, ya que la cocción de las plantas suele matar las bacterias.
Eufemia
(5 marzo, 2017 -5:30 pm)Algunas personas eligen tomar suplementos probióticos además de buscar alimentos ricos en estas culturas. La mayoría se comercializan como «píldoras combinadas» que contienen varias cepas bacterianas diferentes. Los profesionales médicos a veces recomiendan estos medicamentos a los pacientes con problemas digestivos crónicos, particularmente a aquellos que sufren de síndrome del intestino irritable, y cuando se toman con comida, algunas veces pueden ayudar al cuerpo a trabajar más suavemente. No hay mucha evidencia que demuestre que este tipo de régimen sea mejor que simplemente comer alimentos que contengan cultivos vivos y activos, pero esto no ha impedido que muchas personas al menos den una oportunidad a la administración de suplementos.
Modesta
(18 octubre, 2017 -11:56 am)Las algas no son los únicos alimentos probióticos con una vida útil limitada. Como la mayoría de los seres vivos, las bacterias sólo prosperan en ciertas condiciones y mueren en algún momento. Como resultado, muchos de estos alimentos tienen fechas de caducidad muy estrictas. Los individuos que consumen productos caducados no necesariamente serán perjudicados por ellos, pero tampoco pueden producir ningún beneficio. La mayoría de los cultivos activos permanecerán vivos bajo refrigeración, presión o suspensión líquida durante una semana a 10 días una vez que hayan estado expuestos al oxígeno. Calentar, congelar y agitar agresivamente puede causar que la bacteria muera más rápidamente.
Enrique
(26 octubre, 2017 -7:38 pm)