Cubrir la marinada y refrigerar durante tres días, girando periódicamente el conejo para que quede cubierto uniformemente. A continuación, escurrir el plato, reservando la marinada después de pasarla por un colador fino o una tela de queso. Dragar el conejo en harina y dorar a fuego medio en una sartén pesada o en un horno holandés, junto con una cebolla finamente picada. Cuando la carne esté dorada, agregue una taza y media de la marinada colada, junto con dos cucharadas soperas de azúcar. Guisar el hasenpfeffer a fuego lento, añadiendo lentamente el resto del adobo hasta que la carne esté tierna. Esto normalmente toma alrededor de dos horas.
En alemán, una Hase es un conejo o una liebre, mientras que el pfeffer es pimienta. Para hacer hasenpfeffer, empiece adquiriendo cuatro libras (dos kilogramos) de carne de conejo. Cortar la carne en trozos y lavarla bien antes de sumergirla en agua salada fría durante una hora. Mientras el conejo empapa, prepare un adobo. En un plato grande de vidrio o cerámica, mezcle una y media taza de vino blanco, tres cuartos de taza de vinagre de sidra, media taza de cebolla picada finamente, una cucharada de especias escabechadas, dos cucharaditas de sal, una cucharadita de pimienta recién cortada y dos hojas de laurel. Una vez que el conejo se haya empapado, levántelo, enjuáguelo, enjuáguelo, séquelo con palmaditas y sumérjalo en la marinada.
Una vez terminado, el hasenpfeffer se suele aliñar con crema agria, y se puede servir con albóndigas, fideos o un pan denso y crujiente. Algunos cocineros prefieren hacer de la comida homenaje a la cocina alemana un almidón como el spätzle. También se pone sal y pimienta en la mesa, para que la gente pueda ajustar el condimento al gusto.
Hasenpfeffer es un estofado de conejo tradicional alemán. Varias culturas hacen variaciones en el plato, que también se conoce como conejo en jarra. Para hacer el hasenpfeffer, la carne de conejo se corta en trozos y se adoba en una salsa de vino y vinagre durante tres días. Después de la marinación, el conejo se dora y se cuece hasta que esté tierno. El resultado es un guiso rico y sabroso con un toque picante. Los días fríos son muy adecuados para el apresurado, ya que se llena y calienta.
Al igual que otros alimentos en jarra, el hasenpfeffer se guisa lentamente en los mismos jugos que se usaron como marinada. El largo tiempo de marinado permite que la carne absorba por completo el sabor, mientras que la cocción lenta hace que la carne sea tierna y suave. Una estufa de leña es una superficie ideal para cocinar alimentos como hasenpfeffer encendido, ya que promueve la cocción lenta y uniforme, aunque también se puede utilizar una estufa convencional a fuego medio o bajo.
6 respuestas sobre “Hasenpfeffer”
Gaspar
(22 febrero, 2015 -9:07 am)Adrian
(16 junio, 2015 -11:39 am)Cubrir la marinada y refrigerar durante tres días, girando periódicamente el conejo para que quede cubierto uniformemente. A continuación, escurrir el plato, reservando la marinada después de pasarla por un colador fino o una tela de queso. Dragar el conejo en harina y dorar a fuego medio en una sartén pesada o en un horno holandés, junto con una cebolla finamente picada. Cuando la carne esté dorada, agregue una taza y media de la marinada colada, junto con dos cucharadas soperas de azúcar. Guisar el hasenpfeffer a fuego lento, añadiendo lentamente el resto del adobo hasta que la carne esté tierna. Esto normalmente toma alrededor de dos horas.
Pascuala
(2 febrero, 2016 -9:26 pm)En alemán, una Hase es un conejo o una liebre, mientras que el pfeffer es pimienta. Para hacer hasenpfeffer, empiece adquiriendo cuatro libras (dos kilogramos) de carne de conejo. Cortar la carne en trozos y lavarla bien antes de sumergirla en agua salada fría durante una hora. Mientras el conejo empapa, prepare un adobo. En un plato grande de vidrio o cerámica, mezcle una y media taza de vino blanco, tres cuartos de taza de vinagre de sidra, media taza de cebolla picada finamente, una cucharada de especias escabechadas, dos cucharaditas de sal, una cucharadita de pimienta recién cortada y dos hojas de laurel. Una vez que el conejo se haya empapado, levántelo, enjuáguelo, enjuáguelo, séquelo con palmaditas y sumérjalo en la marinada.
Eusebio
(17 abril, 2016 -6:27 am)Una vez terminado, el hasenpfeffer se suele aliñar con crema agria, y se puede servir con albóndigas, fideos o un pan denso y crujiente. Algunos cocineros prefieren hacer de la comida homenaje a la cocina alemana un almidón como el spätzle. También se pone sal y pimienta en la mesa, para que la gente pueda ajustar el condimento al gusto.
Josue
(10 diciembre, 2016 -6:06 pm)Hasenpfeffer es un estofado de conejo tradicional alemán. Varias culturas hacen variaciones en el plato, que también se conoce como conejo en jarra. Para hacer el hasenpfeffer, la carne de conejo se corta en trozos y se adoba en una salsa de vino y vinagre durante tres días. Después de la marinación, el conejo se dora y se cuece hasta que esté tierno. El resultado es un guiso rico y sabroso con un toque picante. Los días fríos son muy adecuados para el apresurado, ya que se llena y calienta.
Nacho
(19 mayo, 2017 -3:28 pm)Al igual que otros alimentos en jarra, el hasenpfeffer se guisa lentamente en los mismos jugos que se usaron como marinada. El largo tiempo de marinado permite que la carne absorba por completo el sabor, mientras que la cocción lenta hace que la carne sea tierna y suave. Una estufa de leña es una superficie ideal para cocinar alimentos como hasenpfeffer encendido, ya que promueve la cocción lenta y uniforme, aunque también se puede utilizar una estufa convencional a fuego medio o bajo.