Para poder utilizar el bacalao salado, la gente debe remojar el pescado seco en varios cambios de agua para extraer la sal. Una vez remojado, el bacalao salado se puede utilizar para añadir una textura masticable y un sabor suave a los alimentos. Los platos de bacalao salado son populares en el norte de Europa, muchos países mediterráneos, el Caribe y partes de América del Sur, reflejando el poder otrora poderoso de la industria del bacalao. En Europa, el bacalao se vendía a los pobres, que tal vez no podían permitirse otras formas de proteína, y se almacenaba a bordo de barcos y se utilizaba como alimento básico para los esclavos en las plantaciones coloniales.
El bacalao de mar es un bacalao que se ha secado y salado para conservarlo, creando un plato flexible y compacto que puede conservarse durante meses en las condiciones adecuadas. Se ha convertido en una parte integral de la cocina de muchas naciones, gracias a su uso común como alimento básico a bordo de barcos y en colonias, y muchos platos tradicionales populares de Italia a Brasil son elaborados con bacalao salado. Aunque ya no se necesitan técnicas de conservación tan exhaustivas, varios países, entre ellos Noruega y Canadá, siguen produciendo bacalao salado, ya que la gente ha adquirido un gusto por él. El sabor es radicalmente diferente al del pescado fresco, al igual que la textura, y aparece en sopas, estofados, tapenadas y otros platos, junto con ingredientes como hierbas frescas, verduras, papas y otros.
La gente ha estado secando y salando carnes y pescados para conservarlos durante miles de años, y el bacalao salado se ha elaborado desde al menos el año 1500, cuando los exploradores europeos se familiarizaron con la vasta pesca de bacalao de los Grandes Bancos en el Atlántico Norte. El pescado podría ser partido y limpiado a bordo de un barco, y llevado a tierra para su secado y salado para conservarlo y así poder venderlo en Europa. El bacalao también puede simplemente secarse, en cuyo caso se conoce como stockfish.
Esta comida también se conoce como bacalao, bacala o klippfisk en varios dialectos regionales. En un momento dado, el bacalao salado llegó en muchos grados, desde el pescado de muy alta calidad hasta el pescado mal partido y conservado, que a veces se estropeaba. La mayoría del bacalao salado moderno es de media a alta calidad, y cuando se seleccionan filetes, la gente debe evitar el pescado muy descolorido, viscoso o leñoso, ya que no será apetitoso.
Debido a que las poblaciones de bacalao en el Atlántico han sido fuertemente agotadas, muchas empresas secan y salan otros pescados blancos utilizando las técnicas tradicionales empleadas para el bacalao salado, y pueden etiquetar estos productos como «bacalao salado». Los suplentes del verdadero bacalao son también una mejor opción ecológica, ya que permitirán la recuperación de la pesquería de bacalao.
7 respuestas sobre “Bacalao salado”
Rafaela
(12 mayo, 2015 -7:16 am)Para poder utilizar el bacalao salado, la gente debe remojar el pescado seco en varios cambios de agua para extraer la sal. Una vez remojado, el bacalao salado se puede utilizar para añadir una textura masticable y un sabor suave a los alimentos. Los platos de bacalao salado son populares en el norte de Europa, muchos países mediterráneos, el Caribe y partes de América del Sur, reflejando el poder otrora poderoso de la industria del bacalao. En Europa, el bacalao se vendía a los pobres, que tal vez no podían permitirse otras formas de proteína, y se almacenaba a bordo de barcos y se utilizaba como alimento básico para los esclavos en las plantaciones coloniales.
Palmira
(15 agosto, 2015 -6:06 pm)El bacalao de mar es un bacalao que se ha secado y salado para conservarlo, creando un plato flexible y compacto que puede conservarse durante meses en las condiciones adecuadas. Se ha convertido en una parte integral de la cocina de muchas naciones, gracias a su uso común como alimento básico a bordo de barcos y en colonias, y muchos platos tradicionales populares de Italia a Brasil son elaborados con bacalao salado. Aunque ya no se necesitan técnicas de conservación tan exhaustivas, varios países, entre ellos Noruega y Canadá, siguen produciendo bacalao salado, ya que la gente ha adquirido un gusto por él. El sabor es radicalmente diferente al del pescado fresco, al igual que la textura, y aparece en sopas, estofados, tapenadas y otros platos, junto con ingredientes como hierbas frescas, verduras, papas y otros.
Máximo
(10 noviembre, 2015 -2:50 pm)La gente ha estado secando y salando carnes y pescados para conservarlos durante miles de años, y el bacalao salado se ha elaborado desde al menos el año 1500, cuando los exploradores europeos se familiarizaron con la vasta pesca de bacalao de los Grandes Bancos en el Atlántico Norte. El pescado podría ser partido y limpiado a bordo de un barco, y llevado a tierra para su secado y salado para conservarlo y así poder venderlo en Europa. El bacalao también puede simplemente secarse, en cuyo caso se conoce como stockfish.
Matilde
(13 enero, 2016 -12:12 pm)Esta comida también se conoce como bacalao, bacala o klippfisk en varios dialectos regionales. En un momento dado, el bacalao salado llegó en muchos grados, desde el pescado de muy alta calidad hasta el pescado mal partido y conservado, que a veces se estropeaba. La mayoría del bacalao salado moderno es de media a alta calidad, y cuando se seleccionan filetes, la gente debe evitar el pescado muy descolorido, viscoso o leñoso, ya que no será apetitoso.
Trini
(29 octubre, 2016 -10:59 am)Debido a que las poblaciones de bacalao en el Atlántico han sido fuertemente agotadas, muchas empresas secan y salan otros pescados blancos utilizando las técnicas tradicionales empleadas para el bacalao salado, y pueden etiquetar estos productos como «bacalao salado». Los suplentes del verdadero bacalao son también una mejor opción ecológica, ya que permitirán la recuperación de la pesquería de bacalao.
Rubén
(23 marzo, 2017 -1:10 am)Palmira
(20 mayo, 2017 -11:28 pm)