Un horno de convección no es necesariamente el aparato ideal para todas las necesidades de horneado o tostado de un cocinero, pero tiene algunas ventajas importantes sobre los hornos radiantes estándar. Los alimentos pueden recalentarse en un horno de convección más rápido que en un horno convencional, sin el riesgo de deshidratación o calentamiento desigual que se experimenta a menudo en un microondas. Hay un poco de una curva de aprendizaje cuando se aprende a cocinar alimentos por primera vez en un horno de convección, pero los resultados de calidad profesional a menudo valen la pena la inversión financiera adicional.
También hay una notable mejora tanto en la temperatura como en el tiempo de cocción. En la industria de la cocina, hay una regla que se ocupa de los hornos de convección llamada la «regla de los 25s». Cuando se utiliza un horno de convección en lugar de uno radiante, la temperatura de cocción puede reducirse en 25 grados con el mismo resultado final. Esto significa en sí mismo un ahorro sustancial de energía térmica a lo largo del tiempo. Muchos alimentos se cocinan un 25% más rápido en un horno de convección, lo que también significa que se necesita menos tiempo para preparar platos.
La naturaleza de la calefacción por convección también permite que los cortes más gruesos de la carne retengan gran parte de su humedad interna. El flujo constante de aire caliente que sopla a través de la superficie de los alimentos absorbe el exceso de humedad, lo que ayuda a crear la corteza externa que muchos consumidores prefieren en los alimentos tostados. Los panes y pasteles también se benefician de un horno de convección porque el aire que circula se dora rápidamente en las capas exteriores de los alimentos, pero mantiene las capas internas húmedas o ligeras. Esta es una hazaña difícil de realizar en un horno radiante tradicional, especialmente cuando se trata de cocinar masas o rebozados.
Una ventaja que tiene un horno de convección es un espacio para cocinar que se calienta más uniformemente. En un verdadero horno de convección, hay tres elementos calefactores separados a lo largo de la parte superior, inferior y posterior del espacio de cocción. Cuando un ventilador fuerza al aire caliente a circular, no importa si el alimento se coloca en una rejilla superior, media o inferior. Tres bandejas separadas de galletas, por ejemplo, se pueden cocinar perfectamente en un horno de convección, pero el calor en un horno radiante no puede penetrar suficientemente bien en la bandeja inferior para hornear las otras dos bandejas uniformemente. Se puede colocar más comida en un horno de convección sin temor a quemar la sartén inferior o tener comida medio cocida en el estante superior.
Aunque el concepto de horno de convección fue popular en los países europeos durante décadas, la mayoría de los propietarios de viviendas estadounidenses no tenían la opción de comprar uno hasta que Jenn-Air comenzó a ofrecer los primeros modelos en 1978. Muchos restaurantes comerciales confían en un horno de convección para dar a su comida más atractivo visual, junto con una textura y sabor mejorados. El aire forzado de un horno de convección reduce el tiempo total de cocción, y también permite que los alimentos asados retengan más humedad. Es difícil, si no imposible, duplicar los efectos de un horno de convección cuando se utiliza un horno radiante estándar.
Muchos de nosotros estamos familiarizados con el horno radiante tradicional, que por lo general cuenta con un elemento calefactor en la parte inferior, unas cuantas rejillas de cocción en el centro y posiblemente un elemento calefactor superior para asar. El problema con este arreglo de calor radiante es que el aire calentado permanece bastante inmóvil y los alimentos deben ser colocados en el centro para evitar el calor directo de los elementos. Una solución a este dilema se llama horno de convección. Un horno de convección utiliza aire forzado para hacer circular el calor uniformemente alrededor del área de cocción y evitar la creación de puntos calientes o fríos.
9 respuestas sobre “Ventajas de un horno de conveccion”
Chucho
(1 febrero, 2015 -7:52 am)Xochitl
(31 marzo, 2015 -2:40 pm)Un horno de convección no es necesariamente el aparato ideal para todas las necesidades de horneado o tostado de un cocinero, pero tiene algunas ventajas importantes sobre los hornos radiantes estándar. Los alimentos pueden recalentarse en un horno de convección más rápido que en un horno convencional, sin el riesgo de deshidratación o calentamiento desigual que se experimenta a menudo en un microondas. Hay un poco de una curva de aprendizaje cuando se aprende a cocinar alimentos por primera vez en un horno de convección, pero los resultados de calidad profesional a menudo valen la pena la inversión financiera adicional.
Consuela
(30 junio, 2015 -3:14 am)También hay una notable mejora tanto en la temperatura como en el tiempo de cocción. En la industria de la cocina, hay una regla que se ocupa de los hornos de convección llamada la «regla de los 25s». Cuando se utiliza un horno de convección en lugar de uno radiante, la temperatura de cocción puede reducirse en 25 grados con el mismo resultado final. Esto significa en sí mismo un ahorro sustancial de energía térmica a lo largo del tiempo. Muchos alimentos se cocinan un 25% más rápido en un horno de convección, lo que también significa que se necesita menos tiempo para preparar platos.
Gustavo
(31 julio, 2015 -8:20 pm)La naturaleza de la calefacción por convección también permite que los cortes más gruesos de la carne retengan gran parte de su humedad interna. El flujo constante de aire caliente que sopla a través de la superficie de los alimentos absorbe el exceso de humedad, lo que ayuda a crear la corteza externa que muchos consumidores prefieren en los alimentos tostados. Los panes y pasteles también se benefician de un horno de convección porque el aire que circula se dora rápidamente en las capas exteriores de los alimentos, pero mantiene las capas internas húmedas o ligeras. Esta es una hazaña difícil de realizar en un horno radiante tradicional, especialmente cuando se trata de cocinar masas o rebozados.
Rico
(3 enero, 2016 -3:07 pm)Una ventaja que tiene un horno de convección es un espacio para cocinar que se calienta más uniformemente. En un verdadero horno de convección, hay tres elementos calefactores separados a lo largo de la parte superior, inferior y posterior del espacio de cocción. Cuando un ventilador fuerza al aire caliente a circular, no importa si el alimento se coloca en una rejilla superior, media o inferior. Tres bandejas separadas de galletas, por ejemplo, se pueden cocinar perfectamente en un horno de convección, pero el calor en un horno radiante no puede penetrar suficientemente bien en la bandeja inferior para hornear las otras dos bandejas uniformemente. Se puede colocar más comida en un horno de convección sin temor a quemar la sartén inferior o tener comida medio cocida en el estante superior.
Cristian
(30 julio, 2016 -9:26 pm)Aunque el concepto de horno de convección fue popular en los países europeos durante décadas, la mayoría de los propietarios de viviendas estadounidenses no tenían la opción de comprar uno hasta que Jenn-Air comenzó a ofrecer los primeros modelos en 1978. Muchos restaurantes comerciales confían en un horno de convección para dar a su comida más atractivo visual, junto con una textura y sabor mejorados. El aire forzado de un horno de convección reduce el tiempo total de cocción, y también permite que los alimentos asados retengan más humedad. Es difícil, si no imposible, duplicar los efectos de un horno de convección cuando se utiliza un horno radiante estándar.
Jovita
(4 abril, 2017 -1:03 am)Donato
(12 octubre, 2017 -12:04 am)Muchos de nosotros estamos familiarizados con el horno radiante tradicional, que por lo general cuenta con un elemento calefactor en la parte inferior, unas cuantas rejillas de cocción en el centro y posiblemente un elemento calefactor superior para asar. El problema con este arreglo de calor radiante es que el aire calentado permanece bastante inmóvil y los alimentos deben ser colocados en el centro para evitar el calor directo de los elementos. Una solución a este dilema se llama horno de convección. Un horno de convección utiliza aire forzado para hacer circular el calor uniformemente alrededor del área de cocción y evitar la creación de puntos calientes o fríos.
Felipe
(13 noviembre, 2017 -3:57 pm)http://images.samsung.com/is/image/samsung/es-microwave-oven-convection-mc32k7055ct-mc32k7055ct-ec-001-front-silver?$PD_GALLERY_JPG$