Entre los cultivos de cereales, la cebada es uno de los granos cultivados más antiguos del mundo. Se desarrolla en zonas templadas y es relativamente fácil de cultivar. La cebada y sus productos han sido consumidos por los seres humanos en todo el mundo durante miles de años, en platos que van desde el pan hasta las gachas nutritivas. Como muchos otros granos, la cebada es una hierba que produce un racimo de granos redondos en otoño. Estos granos son cosechados y procesados en una variedad de productos.
Los grañones de cebada son las semillas mondadas de la planta de cebada. Al igual que otros granos que retienen salvado, endospermo y germen, los granos de cebada se consideran granos enteros. Los granos enteros son altamente nutritivos y especialmente ricos en fibra, lo que los hace populares en las dietas de las personas preocupadas por su salud. Los grañones se usan en cosas como sopas, pilaf y rellenos.
En las sopas, los granos de cebada añaden una textura masticable y mucha fibra. El largo tiempo de cocción significa que los granos deben añadirse a las sopas temprano, y como resultado, absorberán una gran cantidad de sabor. Los grañones de cebada también se pueden utilizar en lugar de otros granos en alimentos como rellenos y risottos, aunque estos platos pueden tardar más tiempo en cocinarse cuando se añaden los grañones.
Cuando la cebada se recoge por primera vez, tiene una cáscara leñosa que debe ser retirada. La cebada que ha sido tratada de este modo se conoce como cebada mondada o grañones de cebada. Si se elimina la siguiente capa de cebada, conocida como salvado, el resultado es la cebada en maceta. La cebada en maceta necesita menos tiempo para cocinarse, ya que se ha eliminado el salvado fibroso, pero también tiene menos valor nutritivo. Finalmente, la cebada perlada se elabora puliendo el endospermo, dejando atrás un grano pequeño y suave que se cuece rápidamente. Cuando la cebada entera es tostada y agrietada, se la conoce como sémola de cebada.
El alto valor nutricional y el sabor a nuez de los granos de cebada merece la pena el aumento del tiempo de cocción para algunos cocineros. Otros prefieren utilizar cebada perla o cebada en maceta, que requiere menos tiempo de cocción. Incluso sin el casco, la cebada sigue siendo un grano muy nutritivo. También contiene gluten, por lo que las personas con intolerancia al gluten deben evitar la cebada.
La mayoría de la cebada cultivada en todo el mundo se utiliza para la producción de alimentos para animales. La cebada también es malteada para su uso en la producción de cerveza. El resto de la cebada se procesa para su venta a los consumidores tal como está. Los grañones se pueden encontrar a menudo en la sección al por mayor de las tiendas de alimentos saludables, y también se pueden comprar en paquetes junto con otros granos. Deben lavarse y remojarse brevemente antes de cocinar para obtener los mejores resultados.
7 respuestas sobre “Cebada Groats”
Isidora
(14 enero, 2016 -3:34 am)Entre los cultivos de cereales, la cebada es uno de los granos cultivados más antiguos del mundo. Se desarrolla en zonas templadas y es relativamente fácil de cultivar. La cebada y sus productos han sido consumidos por los seres humanos en todo el mundo durante miles de años, en platos que van desde el pan hasta las gachas nutritivas. Como muchos otros granos, la cebada es una hierba que produce un racimo de granos redondos en otoño. Estos granos son cosechados y procesados en una variedad de productos.
Ricarda
(20 julio, 2016 -3:20 pm)Los grañones de cebada son las semillas mondadas de la planta de cebada. Al igual que otros granos que retienen salvado, endospermo y germen, los granos de cebada se consideran granos enteros. Los granos enteros son altamente nutritivos y especialmente ricos en fibra, lo que los hace populares en las dietas de las personas preocupadas por su salud. Los grañones se usan en cosas como sopas, pilaf y rellenos.
Severiano
(11 diciembre, 2016 -12:15 am)Viviana
(23 marzo, 2017 -3:08 am)En las sopas, los granos de cebada añaden una textura masticable y mucha fibra. El largo tiempo de cocción significa que los granos deben añadirse a las sopas temprano, y como resultado, absorberán una gran cantidad de sabor. Los grañones de cebada también se pueden utilizar en lugar de otros granos en alimentos como rellenos y risottos, aunque estos platos pueden tardar más tiempo en cocinarse cuando se añaden los grañones.
Modesto
(16 julio, 2017 -2:09 am)Cuando la cebada se recoge por primera vez, tiene una cáscara leñosa que debe ser retirada. La cebada que ha sido tratada de este modo se conoce como cebada mondada o grañones de cebada. Si se elimina la siguiente capa de cebada, conocida como salvado, el resultado es la cebada en maceta. La cebada en maceta necesita menos tiempo para cocinarse, ya que se ha eliminado el salvado fibroso, pero también tiene menos valor nutritivo. Finalmente, la cebada perlada se elabora puliendo el endospermo, dejando atrás un grano pequeño y suave que se cuece rápidamente. Cuando la cebada entera es tostada y agrietada, se la conoce como sémola de cebada.
Felipe
(18 agosto, 2017 -1:19 am)El alto valor nutricional y el sabor a nuez de los granos de cebada merece la pena el aumento del tiempo de cocción para algunos cocineros. Otros prefieren utilizar cebada perla o cebada en maceta, que requiere menos tiempo de cocción. Incluso sin el casco, la cebada sigue siendo un grano muy nutritivo. También contiene gluten, por lo que las personas con intolerancia al gluten deben evitar la cebada.
Bibiana
(4 septiembre, 2017 -4:09 pm)La mayoría de la cebada cultivada en todo el mundo se utiliza para la producción de alimentos para animales. La cebada también es malteada para su uso en la producción de cerveza. El resto de la cebada se procesa para su venta a los consumidores tal como está. Los grañones se pueden encontrar a menudo en la sección al por mayor de las tiendas de alimentos saludables, y también se pueden comprar en paquetes junto con otros granos. Deben lavarse y remojarse brevemente antes de cocinar para obtener los mejores resultados.