La forma más simple de una salsa de tamarindo es el puré recto de la fruta, mientras que las salsas más complejas incorporan un número de otros ingredientes. Los sabores del tamarindo se combinan especialmente bien con los chiles. La acidez del tamarindo significa que puede ser utilizado en muchos platos donde se requiere jugo de limón u otros componentes ácidos. A menudo se recomienda el tamarindo como sustituto del vinagre balsámico. Recetas para la salsa de tamarindo, y para otras salsas y platos que utilizan el tamarindo como ingrediente, se pueden encontrar en línea y en libros de cocina.
La salsa de tamarindo tiene un perfil de sabor que es familiar y exótico. La base de cualquier salsa de tamarindo es la pulpa de la fruta del tamarindo, ya sea en forma de pasta, jugo o concentrado. El sabor del tamarindo es dulce y agridulce, y es un componente principal en la salsa tailandesa de Pad Thai, la salsa Worcestershire, y en muchas marinadas, salsas de barbacoa, chutneys y salsas de curry. Además de ser parte de platos complejos, la salsa de tamarindo se puede utilizar sola como salsa de inmersión para aperitivos.
Las vainas de semilla del tamarindo contienen la pulpa, que es de color marrón rojizo cuando madura. La pulpa puede deshidratarse para hacer una pasta concentrada, secarse y molerse en polvo, deshidratarse para hacer dulces o transformarse en jugo. El complejo sabor afrutado y ácido del tamarindo ha sido descrito como una fecha agria, y el tamarindo es también conocido como una fecha india. La pulpa de tamarindo es ácida y azucarada, con un agradable equilibrio entre dulce y agridulce. Mientras que el contenido de azúcar de la fruta es alto, la pulpa de tamarindo tiene un valor nutricional, y contiene buenas cantidades de vitamina B y calcio.
Las tiendas de comida india, asiática y especialidades tienen varias formas de pulpa de tamarindo, salsas de tamarindo prefabricadas y los ingredientes necesarios para hacer platos populares con sabor a tamarindo desde el principio. La pulpa de tamarindo sí contiene semillas, las cuales deben ser removidas antes de la cocción. Muchas formas de tamarindo comercialmente disponibles han sido procesadas para eliminar las semillas. Los ladrillos de pulpa con semillas están disponibles en algunas tiendas; éstas necesitarán ser remojadas en agua tibia para rehidratarlas con el fin de remover las semillas y la fibra no comestible.
El árbol de tamarindo tropical, Tamarindus indica, es nativo de África, y está lejanamente relacionado con el algarrobo. Posteriormente se introdujo en la India y México, y puede cultivarse en muchos climas tropicales. La migración del árbol de tamarindo de África a Asia y América Latina se refleja en su migración a diferentes cocinas. Es un sabor característico de la cocina africana, india, asiática y latinoamericana.
9 respuestas sobre “Salsa tamarindo”
Eloisa
(27 marzo, 2015 -7:21 pm)Jimena
(14 abril, 2015 -1:23 am)La forma más simple de una salsa de tamarindo es el puré recto de la fruta, mientras que las salsas más complejas incorporan un número de otros ingredientes. Los sabores del tamarindo se combinan especialmente bien con los chiles. La acidez del tamarindo significa que puede ser utilizado en muchos platos donde se requiere jugo de limón u otros componentes ácidos. A menudo se recomienda el tamarindo como sustituto del vinagre balsámico. Recetas para la salsa de tamarindo, y para otras salsas y platos que utilizan el tamarindo como ingrediente, se pueden encontrar en línea y en libros de cocina.
Brigida
(25 enero, 2016 -12:52 pm)Paco
(30 enero, 2016 -7:37 pm)La salsa de tamarindo tiene un perfil de sabor que es familiar y exótico. La base de cualquier salsa de tamarindo es la pulpa de la fruta del tamarindo, ya sea en forma de pasta, jugo o concentrado. El sabor del tamarindo es dulce y agridulce, y es un componente principal en la salsa tailandesa de Pad Thai, la salsa Worcestershire, y en muchas marinadas, salsas de barbacoa, chutneys y salsas de curry. Además de ser parte de platos complejos, la salsa de tamarindo se puede utilizar sola como salsa de inmersión para aperitivos.
Guadalupe
(17 junio, 2016 -2:04 pm)Las vainas de semilla del tamarindo contienen la pulpa, que es de color marrón rojizo cuando madura. La pulpa puede deshidratarse para hacer una pasta concentrada, secarse y molerse en polvo, deshidratarse para hacer dulces o transformarse en jugo. El complejo sabor afrutado y ácido del tamarindo ha sido descrito como una fecha agria, y el tamarindo es también conocido como una fecha india. La pulpa de tamarindo es ácida y azucarada, con un agradable equilibrio entre dulce y agridulce. Mientras que el contenido de azúcar de la fruta es alto, la pulpa de tamarindo tiene un valor nutricional, y contiene buenas cantidades de vitamina B y calcio.
Tomasa
(19 junio, 2016 -1:18 am)Consuelo
(21 febrero, 2017 -1:09 pm)Juliana
(15 abril, 2017 -3:59 am)Las tiendas de comida india, asiática y especialidades tienen varias formas de pulpa de tamarindo, salsas de tamarindo prefabricadas y los ingredientes necesarios para hacer platos populares con sabor a tamarindo desde el principio. La pulpa de tamarindo sí contiene semillas, las cuales deben ser removidas antes de la cocción. Muchas formas de tamarindo comercialmente disponibles han sido procesadas para eliminar las semillas. Los ladrillos de pulpa con semillas están disponibles en algunas tiendas; éstas necesitarán ser remojadas en agua tibia para rehidratarlas con el fin de remover las semillas y la fibra no comestible.
Carolina
(7 julio, 2017 -5:00 pm)El árbol de tamarindo tropical, Tamarindus indica, es nativo de África, y está lejanamente relacionado con el algarrobo. Posteriormente se introdujo en la India y México, y puede cultivarse en muchos climas tropicales. La migración del árbol de tamarindo de África a Asia y América Latina se refleja en su migración a diferentes cocinas. Es un sabor característico de la cocina africana, india, asiática y latinoamericana.