Este pan plano también se puede rellenar con varios rellenos antes de hornear. El relleno más común es el puré de patatas, conocido como Amritsari kulcha. También se puede rellenar con cualquier tipo de carne o verdura. Para un postre ligeramente dulce, la masa se puede mezclar con pasas, nueces y un poco de azúcar. En el norte de la India, también es típico que el pan tenga cebollas picadas, así como especias como el comino y las semillas de nigella, añadidas a la masa antes de hornear. También es común añadir un poco de curry en polvo a la masa.
El kulcha es un pan plano de la India, similar al naan, que se come típicamente con chole, un plato de garbanzo picante. Es más popular en el norte de la India, donde se suele desayunar o rellenar con diferentes rellenos para el almuerzo o la cena. Aunque es fácil de hacer, el kulcha se cocina mejor en un horno de barro.
Tradicionalmente se elabora a partir de una mezcla de harina de maida, yogur, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Una vez hecha la masa, se deja reposar de dos a cuatro horas antes de enrollarla en discos planos y hornearla en un horno de barro. La reacción entre el ácido láctico del yogur y el bicarbonato de sodio permite que la masa se eleve sin levadura. Una vez que el kulcha se cocina, se cepilla con mantequilla o ghee, que es una mantequilla clarificada que se utiliza a menudo en la cocina india.
El kulcha, aunque no es tan conocido como otros panes indios, es un alimento básico de la cocina del norte de la India. Es relativamente fácil de preparar y se puede encontrar en las mesas de la cena tanto en casas indias como en restaurantes. El kulcha puede ser alterado o coronado con cualquier cantidad de ingredientes, convirtiéndolo en un pan extremadamente versátil.
Aunque el kulcha es conocido por ser servido con chole, también se puede servir con cualquier cantidad de aderezos. Quesos, salsas, salsas, salsas para mojar e incluso sandwiches se sirven a menudo encima del kulcha, especialmente en los restaurantes de comida rápida de la India y vendedores ambulantes. Estos diferentes sabores lo llevan desde un plato de desayuno tradicional hasta una rápida y fácil merienda, almuerzo o cena.
Aunque es similar a naan en apariencia y sabor, el kulcha es típicamente más grueso y esponjoso que el naan. Esto se debe a su uso de yogur y bicarbonato de sodio en lugar de levadura; la levadura es la forma tradicional de hacer naan. A pesar de esta diferencia, kulcha es técnicamente una especie de naan, porque «naan» significa simplemente «pan». Socialmente, sin embargo, la palabra naan se usa para referirse al pan plano servido en la mayoría de las casas y restaurantes indios.
9 respuestas sobre “Kulcha”
Gloria
(27 marzo, 2015 -4:36 am)http://hebbarskitchen.hebbars.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2017/03/kulcha-recipe-amritsari-kulcha-recipe-aloo-kulcha-recipe-1-1024×769.jpeg
Sancha
(27 junio, 2015 -10:51 am)Este pan plano también se puede rellenar con varios rellenos antes de hornear. El relleno más común es el puré de patatas, conocido como Amritsari kulcha. También se puede rellenar con cualquier tipo de carne o verdura. Para un postre ligeramente dulce, la masa se puede mezclar con pasas, nueces y un poco de azúcar. En el norte de la India, también es típico que el pan tenga cebollas picadas, así como especias como el comino y las semillas de nigella, añadidas a la masa antes de hornear. También es común añadir un poco de curry en polvo a la masa.
Rodrigo
(6 enero, 2016 -8:08 am)Leandro
(5 marzo, 2016 -4:55 am)El kulcha es un pan plano de la India, similar al naan, que se come típicamente con chole, un plato de garbanzo picante. Es más popular en el norte de la India, donde se suele desayunar o rellenar con diferentes rellenos para el almuerzo o la cena. Aunque es fácil de hacer, el kulcha se cocina mejor en un horno de barro.
Biaggio
(5 marzo, 2016 -3:23 pm)Tradicionalmente se elabora a partir de una mezcla de harina de maida, yogur, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Una vez hecha la masa, se deja reposar de dos a cuatro horas antes de enrollarla en discos planos y hornearla en un horno de barro. La reacción entre el ácido láctico del yogur y el bicarbonato de sodio permite que la masa se eleve sin levadura. Una vez que el kulcha se cocina, se cepilla con mantequilla o ghee, que es una mantequilla clarificada que se utiliza a menudo en la cocina india.
Rocío
(22 julio, 2016 -7:46 am)El kulcha, aunque no es tan conocido como otros panes indios, es un alimento básico de la cocina del norte de la India. Es relativamente fácil de preparar y se puede encontrar en las mesas de la cena tanto en casas indias como en restaurantes. El kulcha puede ser alterado o coronado con cualquier cantidad de ingredientes, convirtiéndolo en un pan extremadamente versátil.
Eloisa
(5 agosto, 2016 -1:25 pm)Julio
(9 septiembre, 2016 -12:53 pm)Aunque el kulcha es conocido por ser servido con chole, también se puede servir con cualquier cantidad de aderezos. Quesos, salsas, salsas, salsas para mojar e incluso sandwiches se sirven a menudo encima del kulcha, especialmente en los restaurantes de comida rápida de la India y vendedores ambulantes. Estos diferentes sabores lo llevan desde un plato de desayuno tradicional hasta una rápida y fácil merienda, almuerzo o cena.
Conrado
(28 septiembre, 2017 -4:42 pm)Aunque es similar a naan en apariencia y sabor, el kulcha es típicamente más grueso y esponjoso que el naan. Esto se debe a su uso de yogur y bicarbonato de sodio en lugar de levadura; la levadura es la forma tradicional de hacer naan. A pesar de esta diferencia, kulcha es técnicamente una especie de naan, porque «naan» significa simplemente «pan». Socialmente, sin embargo, la palabra naan se usa para referirse al pan plano servido en la mayoría de las casas y restaurantes indios.